มาโคลนนิ่งโยเกิร์ตเจมส์จิ กินกันตลอดปีตลอดชาติกันเถอะ

Fotor0907220246

ช่วงนี้ เห็นคนฮิตกินโยเกิร์ตเจมส์จิ กันเหลือเกิน พูดถึงกันทุกคน เช้ากลางวันเย็น จนรู้สึกผิดที่ยังไม่เคยได้กินกันเลยทีเดียว แต่พอเดินสำรวจตาม 7-11 ทุกสาขาในละแวกคลองข่อยแห่งนี้ ทุกที่ ตามชั้นโยเกิร์ตมันว่างเปล่าไปหมด ทั้งๆที่โยเกิร์ตยี่ห้ออื่นตั้งอยู่แน่นทุกชั้น นี่นึกสงสารคนทำยี่ห้ออื่นเลยนะ.. ความอยากลองก็ยิ่งทวีคูณขึ้นไปอีก แถมระหว่างที่หาไม่ได้ ก็มีการเยาะเย้ยกันเกิดขึ้น เช่น “โอ้ย.. มีเยอะแยะ กินอยู่ทุกวัน” หรือ “รสมันนุ่มมาก พักนี้นี่กินตลอด” แม้จะมีการบอกเบาะแสของ 7-11 สาขาที่มี แต่..มันก็ไกลบ้านเราเกินไป บ้านนอกขนาดนี้ เข้าเมืองเพื่อโยเกิร์ตนี่ก็เกินไป

จนกระทั่ง โอกาสของเรามาถึง เมื่อแวะจอดรถที่ 7-11 สาขาหน้า ปัญญาภิวัฒน์ ถือว่ามาถึงแหล่งผลิตบุคลากรเซเว่นกันเลย  พอเดินไปถึงชั้นโยเกิร์ต ก็ไม่ผิดหวังจริงๆ โยเกิร์ตเจมส์จิในตำนาน หรือ โยเกิร์ต Meiji Bulgaria มีอยู่อย่างเพียบพร้อม ทั้งรสธรรมชาติ และ รสกลมกล่อม

เราเลือกหยิบรสธรรมชาติมาหนึ่งกล่อง ไม่ได้เอากินเท่านั้น เพราะเราเป้าหมายของภาระกิจครั้งนี้คือการ “โคลนนิ่งโยเกิร์ต” มากินให้หายอยาก

Image

ขั้นตอนนั้น การทำโยเกิร์ตกินเองนั้น มันไม่ยากเลย เรียกว่าโคตรง่ายเลยดีกว่า สิ่งที่เราต้องเตรียมก็คือ

1. โยเกิร์ต Meiji Bulgaria รสธรรมชาติ ( ควรใช้รสที่มีการปรุงแต่งน้อยที่สุด เพราะเราต้องการแต่เชื้อจุลินทรีย์ที่ยังมีชีวิตในนั้น )

2. นมจืด ยี่ห้ออะไรก็ได้ที่เราชอบ ถ้าไขมันต่ำก็ดีนะ อย่างน้อยต้องสัก 1 ลิตร ทำน้อยได้น้อย ทำเยอะได้เยอะว่างั้น

3. หม้อ 2 ใบ 2 ขนาด ให้มันซ้อนกันแล้วมีช่องว่างพอประมาณ (ดูตามภาพ)

Image

เอาล่ะ..เมื่ออุปกรณ์ครบแล้ว ก็จะเริ่มการทำโยเกิร์ตกันเลยดีกว่า

1. เอาหม้อใบใหญ่กว่า ใส่น้ำธรรมดาประมาณเกือบๆครึ่งหม้อ ต้มให้เดือดปุดๆเลย

Image

2. พอน้ำเดือดแล้ว เราก็เอานมที่เตรียมไว้ เทลงไปในหม้อใบเล็กกว่า แล้วก็ซ้อนลงไปในหม้อใบใหญ่ สังเกตว่าอย่าให้น้ำในหม้อใหญ่มันล้นออกมานะ ให้มันพอดี แล้วปิดฝาหม้อที่ใส่นม ต้มไปเรื่อยๆ ประมาณ 10 นาที ที่ต้องทำแบบนี้เพราะการต้มนม ถ้าต้มตรงๆ นมจะไหม้ได้ การต้มนมนี่เป็นการฆ่าเชื้อให้เรียบร้อยก่อน

Image

3. พอต้มได้ 10 นาทีแล้ว ลองเปิดฝาหม้อดู มันจะเป็นกลิ่นนมหอมตลบอบอวลขึ้นมา ให้สังเกตที่นมว่า จะมีฟองเล็กๆปุดๆขึ้นมารอบๆขอบหม้อ คือมันจะไม่เวลาต้มน้ำธรรมดานะ ที่จะปุดๆอย่างรุนแรง ก็ถือว่าใช้ได้แล้ว ปิดไฟได้

4. เราจะต้องทำการลดอุณหภูมินมลง ถ้าใครใจเย็นก็วางทิ้งไว้เฉยๆก็ได้ แต่ถ้าใจร้อนหน่อย ก็ใช้วิธีหาหม้อใส่น้ำธรรมดา น้ำก๊อกก็ได้ ง่ายดี ใส่ไว้สักครึ่งนึง แล้วก็เอาหม้อนมนี่วางลงไป ปิดฝากันสิ่งสกปรกลงไปด้วยนะ ทิ้งไว้สัก 15-20 นาที อย่าให้มันเย็นเกินไป ให้มันยังอุ่นๆเลย เพราะจุลินทรีย์โยเกิร์ตมันชอบร้อนๆ ยิ่งอากาศร้อนมันยิ่งเจริญเติบโตได้ดี

5. เวลาผ่านไป ไวเหมือนโกหก เมื่อนมมันเย็นลงแล้ว (ย้ำว่า ต้องอุ่นๆอยู่นะ อย่าเย็นเกินไป) ให้เทโยเกิร์ตเจมส์จิลงไปในหม้อให้หมด เนื้อของโยเกิร์ต Bulgaria นี่มันค่อนข้างไม่เป็นก้อนเกินไปนะ ผสมไม่ยาก

Image

6. คนให้เข้ากัน อย่าให้มันเป็นจับเป็นก้อนนะ เดี๋ยวตอนสำเร็จออกมาแล้วจะไม่สวยงาม

7. จากนั้น นำหม้อไปเก็บไว้ในตู้ไมโครเวฟ ปิดไว้อย่างนั้นแหล่ะ ไม่ต้องทำอะไร ประมาณ 6-8 ชั่วโมง แล้วแต่ว่าอยากได้รสชาติแบบไหน ถ้าชอบเปรี้ยวๆ ให้ทิ้งไว้นานๆ

Image

8. ผ่านไป 6-8 ชม. เราก็จะได้โยเกิร์ตเจมส์จิ หรือ โยเกิร์ต Bulgaria จำนวน 1 หม้อ หรือ 1 ลิตร!!  กินกันให้ตายไปเลย แบ่งใส่ถ้วยแช่ตู้เย็นไว้ เก็บไว้ได้ประมาณ 1 อาทิตย์ จะกินเมื่อไหร่ก็เอาออกมาปรุงรสยังไงแล้วแต่ชอบ แนะนำว่า จะให้อร่อยก็ใส่ผลไม้กระป๋อง หรือ มูสลี่ ก็ได้

แล้วถ้ายังไม่สะใจพอ.. เราต้องเก็บโยเกิร์ตที่ทำเสร็จแล้วไว้สัก 1 ถ้วย เพื่อเอาไปโคลนนิ่งในโอกาสต่อไป

เท่านี้.. เราก็จะมีโยเกิร์ตกินแบบอมตะไปตลอดชาติ!!

สวัสดี.

Image

Advertisements

48 Comments Add yours

  1. Boonlert says:

    ขอบคุณมากๆครับ ที่แบ่งปัน

  2. kewpie says:

    ตอนเค้าทำ เค้าใส่ในกระติกแล้วปิดฝาไว้เฉยๆอ่า

    1. ควรฆ่าเชื้อและทำให้มันอุ่นนะจ๊ะ จะได้โยเกิร์ตที่หอมและนุ่มด้วย

  3. หลิง says:

    ถ้าลดปริมาณนมลงไป ยังต้องใส่โยเกิร์ตเท่าเดิมไหมคะ

    1. ลดลงได้ครับ เพราะจริงๆใช้ไม่เยอะ

  4. ถ้าใช้ microwave ทำไปเลยไม่ได้หรือครับ ไหนๆก็เอาไปใส่ตู้แล้ว

    1. KW Namfonz says:

      ความร้อนในระดับไมโครเวฟอาจไม่มากพอที่ทำลายจุลินทรีย์อื่นๆที่ปนเปื้อนมาคะ เดี๋ยวจะจู๊ดๆได้นะคะ

      1. ไม่ได้ใช้ความร้อนไมโครเวฟนะครับ ต้มนมให้เรียบร้อยก่อน ใส่ไมโครเวฟเฉยๆเพื่อคุมอุณหภูมิให้จุลินทรีย์ในโยเกิร์ตโตได้ครับ ถึงจะกลายเป็นโยเกิร์ต

  5. icemonster says:

    thank you kub ^_^

  6. ระวังการปนเปือนด้วยนะคับ อิอิ

  7. Smt Maesar says:

    ขอบคุณมากค่ะ
    อ่านจบเม้นเสร็จว่าจะวิ่งออกไป 7-11 เลยค่ะ
    เป็นพวกขี้เห่อ ต้องรีบทำเดี๋ยวเลิกเห่อแล้วเบื่อ

  8. nungruetai says:

    เปลี่ยนจากนมสด เปนนมช้อคโกแลต หรือรสอื่นๆได้ไหมคะ ผสมอะไรไปได้ไหมคะ เช่น น้ำแดง หรือผงโอวัลติน ขอบคุณค่ะ ^^

    1. ไม่ได้ครับ โยเกิร์ตต้องเป็นรสธรรมชาติเท่านั้น นมสดก็ต้องเป็นนมโคแท้100%ที่ไม่ปรุงแต่งรสครับ เราค่อยปรุงรสเองหลังจากเสร็จแล้ว

  9. ThaiAnime says:

    นมยี่ห้ออื่นได้ไหมคะ เมจิ อะไรพวกนี้

    1. ThaiAnime says:

      หมายถึงโยเกิร์ตน่ะคะ ไม่ใช่นม บอกผิด

    2. ได้หมดครับ แต่ขอให้เป็นโยเกิร์ตธรรมชาติ ไม่ปรุงแต่งรส พวกใส่ผลไม้อะไรแบบนี้ไม่ได้ เราต้องการแค่จุลินทรีย์ในนั้น ซึ่งสนุกตรงนี้แหล่ะครับ แต่ละยี่ห้อจะใช้จุลินทรีย์คนละพันธุ์กัน ชอบแบบไหนก็เอายี่ห้อนั้นมาเพาะ ^^

  10. ขอบคุณมากครับ ที่จริงพอทราบคร่าวๆอยู่เกี่ยวกับวิธีทำโยเกิร์ต ขอบคุณสำหรับสูตรที่ชัดเจนและแน่นอนครับ นมสี่ห้าลิตรในตู้เย็นผมจะได้หมดสักที

  11. A says:

    เอาโยเกิดหลายๆยี่ห้อมาผสมกันเชื้อมันจะตีกันเองไหมคับ สงสัย

    1. เชื้อจุลินทรย์เหมือนกันแค่คนละสายพันธุ์ครับ ได้เหมือนกัน

  12. ptrawt says:

    สุดยอด DIY ประจำวันเลย ๕๕๕๕

  13. Zack says:

    ถ้าไม่มีตู้ไมโครเวฟจะใส่อะไรแทนได้มั้งครับ

    1. ตั้งหม้อไว้ในที่ที่อุ่นๆน่ะครับ อย่าให้เย็น ในห้องที่อุ่นๆก็ได้ครับ

  14. คุณแม่ลูกไม่ชอบทานนม says:

    ขอบคุณมากค่ะ พยายาม ทำ หลายครั้งยังไม่สะใจ ครั้งนี้จะลองใหม่ค่ะ

  15. jirarutn says:

    เริ่ดอ่ะ

  16. Notto says:

    ตอนเอาใส่ไมโครเวฟคือใส่เฉยๆไม่ต้องเปิดไฟเลยใช่มั้ยครับถ้าไม่ใส่ไมโครเวฟแล้วใส่ในตู้เยนได้มั้ย

    1. ใส่ไมโคเวฟไว้เฉยๆครับ 6-8 ชม. เป็นขั้นตอนรอให้จุลินทรีย์ขยายตัวก่อน ซึ่งต้องการอากาศร้อนครับ เมื่อเสร็จแล้วค่อยแช่ตู้เย็นนะครับ แช่เลยมันจะเหลว ไม่เป็นโยเกิร์ค

  17. แบงค์ says:

    ที่ชอบโยเกิร์ตเจมส์จิ คือชอบรสกลมกล่อม รสธรรมชาติไม่อร่อย โคลนนิ่งรสกลมกล่อมได้มั้ยอะคะ

    1. ต้องใช้เฉพาะรสธรรมชาติเท่านั้นครับ เพราะเราจะเอาแค่จุลินทรีย์ ส่วนรสต่างๆนี่ต้องปรุงทีหลังครับ ส่วนใหญ่รสที่กินๆกันก็คือเค้าใส่น้ำตาล เพราะปกติโยเกิร์ตจะมีรสเปรี้ยว อยากได้รสอะไรก็ต้องปรุงหลังจากเสร็จแล้วครับ

  18. ลองทำแล้วครับ สำเร็จง่ายมาก ขอบคุณมากๆนะครับ

  19. อุณหภูมิที่เหมาะสมที่จะหมักอยู่ในช่วง 40-45 องศาC
    ถึงต้องใส่ตู้ไมโครเวฟหรือตุ้อบ(ไม่ได้เสียบปลั๊ก) เพราะในนั้นมันอบ ความร้อนจะยังคงอยู่ได้สักพักใหญ่
    ถ้าหากไม่มีก็ อาจจะเอาผ้าชุบน้ำอุ่นหมาดๆห่อไว้ หรือตั้งบนน้ำอุ่นๆ เปลี่ยนทุกๆชั่วโมงก็น่าจะได้ (ระวังอย่าให้น้ำหยดลงไปในหม้อโยเกิต เอาwrap พันขอบๆฝาหม้อได้ยิ่งดีเลยครับ)
    ส่วนช้อนคน กับ ช้อนที่ตัก ในหม้อ ต้องมั่นใจว่าสะอาดนะครับ จะแช่น้ำเดือดสัก 1 นาที ก็ได้

    1. fai says:

      ทำแล้ว แช่ตู้เย็นอยู่ได้กี่วันอ่ะคะ

      1. ประมาณอาทิตย์นึงครับ นานกว่านี้ยังไม่เคยลองครับ หมดก่อน ^^

  20. อิอิ น่าลองทำจัง เดี๋ยวเอาโยเกิร์ตของแดรีโฮมมาเป็นหัวเชื้อดีกว่า

  21. natchaya says:

    ขอบคุณค่ะ ขอ share นะคะ เคยทราบวิธีทำแต่ยังไม่เคยลอง คราวนี้มีภาพประกอบดีจัง น่าลองทำ

  22. Issara says:

    ผมผสมโยเกิร์ตลงในนม ตอนเที่ยงคืนกว่าๆ แล้วทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องอ่าคับ กะว่า 8โมงเช้าจะเอาเข้าตูเย็น พอดีตื่นมาละลืม ได้เอาเข้าตูเย็นประมาณ 11.30 อย่างงี้กินแล้วจะ จู๊ด ๆ
    ไหมครับ Y.Y

    1. มันไม่เสียหรอกครับ แต่จะเปรี้ยวมาก ^^

  23. kritpitak says:

    ถ้าเกิดว่าเราลัดขั้นตอนล่ะครับ ไม่ได้ต้มนม แต่ใช้ความร้อนจากโน้ตบุคแทน(วางไว้ข้างๆ)
    คือผสมโยเกิร์ตกับนมดื้อๆเลย แล้ววางทิ้งไว้ข้างโน้ตบุคที่อุณหภูมิห้อง

    1. ไม่ต้มนมได้ครับ แต่อายุของโยเกิร์ตจะสั้นกว่า (รวมถึงความอร่อย จะหอมน้อยกว่า) ส่วนการคุมอุณหภูมิ ค่อนข้างสำคัญต่อการแข็งตัวของโยเกิร์ตครับ ขั้นตอนที่ผมทำคือเพื่อให้เกิดจับตัวได้แน่นอนครับ

  24. Aom says:

    ลองทำแล้ว พรุ่งนี้มาดูผลงาน
    ขอบคุณนะคะที่แบ่งปัน

    1. Aom says:

      โยเกิร์ตเก็บไว้ใต้ช่องฟรีซ วันที่ 2 ทำไมรสชาดมันเปรี้ยวขึ้นคะ
      รบกวนตอบหน่อยนะคะ
      ขอบคุณค่ะ

      1. ลองลดเวลาตอนทิ้งไว้ในไมโครเวฟ เหลือ 4 ชม. ดูครับ ถ้าไม่ชอบเปรี้ยว ปกติแช่ได้ประมาณอาทิตย์นึงก็ปกติครับ

  25. Oei says:

    ถ้าต้มนมในไมโครเวฟได้มั้ยคะ?

    1. ไม่ได้ครับ ความร้อนไม่ต่อเนื่อง

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s